نرگسی برای شب‌های زمستان وقتی که باعجله بخواهیم غذایی درست کنیم. خیلی لذیذه و زود هم آماده میشه. اگر همراهش پیازداغ فراوان باشه، خوشمزگیش رو چند برابر می‌کنه. به‌خاطر اینکه تخم‌مرغ‌ها باید در مرحله آخر روی سبزی شکسته بشه و موقع آوردن سر سفره زیبا و شکلش کاملا حفظ‌شده باشه، باید در ظرفی طبخ کنیم که بتونیم اون رو سر سفره بیاریم. چون موقع کشیدن، باید کاملا طبقه‌ای باشه و تخم‌مرغ‌ها با اسفناج مخلوط نشه؛ به ترتیب اول اسفناج بعد پیازداغ و بعد تخم‌مرغ. با نان سنگک و سبزی‌خوردن بسیار خوشمزه است. اسفناج سرشار از آهن، و امگا3 در تخم‌مرغ، ترکیب خوبی رو تشکیل می‌دهند و یک غذای پرقوت و سالم رو می‌سازند. با اسفناج میشه بورانی که با ماست مخلوط میشه و خورش آلو اسفناج، تهیه کرد. یک سبزی بسیار پرخاصیت که در فصل پاییز و زمستان، به بازار میاد.

نوش جان