دیابت نوع دو و خواص جو دوسر

دیابت نوع دو به‌طور چشمگیری در سال‌های اخیر، شیوع بیشتری داشته و افراد بیشتری را به خود گرفتار کرده است. دیابت نوع دو به‌علت تنظیم غیرطبیعی قند خون رخ می‌دهد و معمولا نتیجه آن کاهش حساسیت نسبت به هورمون انسولین است. بتاگلوکان، الیاف محلول در آب هستند که در بیماران دیابتی می‌توانند اثر خوبی در روند کنترل قند خون داشته باشند. مقادیر متوسط بتاگلوکان در جو می‌تواند میزان انسولین بعد از غذا را نیز افزایش دهد.

در بیماران مبتلا به دیابت نوع دو، یک رژیم غذایی حاوی جو دوسر باعث کاهش 40درصدی دوز انسولین موردنیاز برای ثبات سطح قند خون شد. مطالعات نشان می‌دهد که بتاگلوکان ممکن است حساسیت به انسولین را به تاخیر انداخته و یا حتی از آن پیشگیری کند. البته باید گفت مطالعات دیگری هم انجام شده است که نتایج متناقضی نشان داده است. جو پخته‌شده می‌تواند باعث شود که سطح گلوکز بالا رفته و حساسیت به انسولین نیز کم شود. اما اگر جو قبل از مصرف به صورت آرد درآمده و استفاده شود این روند تا حدود زیادی رفع می‌شود.

جو دوسر و حس سیری

سیری نقش مهمی در تعادل انرژی ایفا می‌کند. می‌تواند سبب شود که خوردن را متوقف کنید و بدنتان به کسب آنچه از غذا به دست آمده است، مشغول شود. تغییر سیگنالینگ سیری باعث ارتباط بین چاقی و دیابت می‌شود. در یک مطالعه که سعی داشت به غذاهایی که حس سیری بیشتری به فرد می‌دهند، رتبه بدهد فرنی دارای بلغور جو دوسر پخته‌شده در رتبه سوم قرار گرفت.

فیبرهای محلول در آب مانند بتاکاروتن می‌توانند با به تاخیر انداختن تخلیه معده، افزایش اتساع معده و ترویج هورمون سیری سبب ایجاد حس سیری بیشتری در فرد شوند. آزمایشات انسانی نشان می‌دهد که بلغور جو دوسر غنی از بتاگلوکان سبب افزایش سیری و کاهش اشتها در فرد شده و از چاقی و بیماری‌های شبیه به آن جلوگیری می‌کند. به‌خصوص گفته می‌شود که خوردن آن برای صبحانه تمامی فیبرهای لازم را در رژیم غذایی فرد گنجانده و به بدن او می‌رساند. همچنین اگر آن را به صورت فرنی مصرف کنید، از آنجاکه یک خوراکی کم‌کالری است و مقادیر بالایی فیبر و دیگر مواد مغذی در خود دارد، می‌تواند تاثیرات مثبتی روی کاهش وزنتان داشته باشد.

جو دوسر از جمله سالم‌ترین غلات دنیاست و عارضه قابل‌توجهی ندارد.

این محصول منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی و ترکیبات گیاهی منحصر به فرد هستند. جو دوسر با مقادیر بالای فیبر می‌تواند خواص درمانی منحصربه‌فردی داشته باشد. این خواص عبارتند از کاهش کلسترول، کاهش قند خون و بهبود واکنش به انسولین و همچنین درمان یبوست و بهبود عملکرد سیستم ایمنی.

منبع: جو دوسر