علاوه‌براین دانه‌های کینوا، حاوی ویتامین‌های A ،B ،C ،D و K هستند. با وجود این محتوای غنی، هیچ کلسترولی در دانه‌های کینوا، وجود ندارد. دانه‌های کینوا، همچنین سرشار از منیزیم، آهن، روی، کلسیم و فسفر است.

فواید کینوا در سلامتی

1. کمک به کاهش وزن.

2. تنظیم قند خون و مناسب برای افراد دیابتی.

3. مفید برای افراد مبتلا به میگرن.

4. تقویت عضلات و استخوان‌ها و افزایش سلامت دندان‌ها.

5. تسهیل هضم و جلوگیری از یبوست.

6. جلوگیری از کمبود آهن و کم خونی.

7. محافظت از سلامت قلب و عروق.

8. تنظیم فشار خون.

9. افزایش شیر مادر.

10. فاقد گلوتن و مناسب برای بیماران مبتلا به بیماری سلیاک.

11. جلوگیری از بروز سرطان.

انواع کینوا

شما می‌توانید کینوا را در سه رنگ مختلف سفید، سیاه و قرمز، بیابید. کینوا با رنگ سفید، رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع آن بوده و طعم ملایم‌تری نسبت به سایر انواع دارد. هیچ تفاوتی از لحاظ ارزش تغذیه‌ای بین انواع مختلف کینوا وجود ندارد و تفاوت اصلی آن‌ها در رنگ و بافت‌شان است. استفاده از هر نوع و رنگ از کینوا، بستگی به سلیقه و ذائقه افراد دارد.

کینوا سفید پس از پخت بسیار نرم و شبیه به برنج معمولی است و رنگ کینوای قرمز بعد از پخت، به قهوه‌ای تبدیل می‌شود. کینوا سیاه به زمان طولانی‌تری برای پخت نیاز دارد و بافت آن بعد از پخت بیشتر زیر دندان حس می‌شود.

کینوا قرمز و سیاه به دلیل حفظ بافت خود پس از پخت، نسبت به کینوای سفید، برای تزیین و سالاد مناسب بوده و کینوا سفید به دلیل بافت نرم خود جایگزین مناسبی به جای برنج و بلغور است.

اثرات جانبی و عوارض ناشی از مصرف کینوا

شبیه به سایر دانه‌ها و غلات، کینوا نیز حاوی اسید فیتیک است. اسید فیتیک جذب آهن، روی و کلسیم را کاهش داده و سبب کمبود مواد معدنی در بدن می‌شود. زیاده روی در مصرف کینوا، می‌تواند باعث بروز این مشکل شود. همچنین کینوا حاوی مقادیری از اگزالات است و این ماده می‌تواند در تشکیل سنگ کلیه در افراد نقش داشته باشند. این اثرات را می‌توان با شستشو و خیس‌کردن کینوا قبل از پخت و عدم زیاده‌روی در مصرف آن، كاهش داد.

منبع: مالتینا