روش‌های استفاده از کاهو پیچ

کاهو پیچ را می‌توانید به‌سادگی از سوپر مارکت‌های معتبر و میوه فروشی‌ها تهیه کرده و برای طبخ انواع غذاها و سالادها از آن استفاده کنید. برای انتخاب کاهو به این نکته دقت کنید که روی برگ‌های بیرونی آن لکه وجود نداشته باشد. ضمن این که حتما قبل از استفاده، آن را کاملا بشویید و در یخچال نگهداری کنید تا مدت زمان ماندگاری آن بیشتر شود.

البته محبوب‌ترین روش استفاده از کاهو استفاده از آن به‌عنوان پایه‌ای برای تهیه سالاد است. اما ازآنجاکه این نوع کاهو بافت بسیار تردی دارد می‌توانید به‌جای نان برای تهیه برگر نیز از آن استفاده کنید. به این ترتیب میزان کربوهیدرات غذاهایتان کمتر می‌شود. البته در برخی از دستورهای غذایی برای تهیه غذاهایی مانند دلمه نیز از برگ های این کاهو استفاده می‌کنند. حتی در کشورهایی مانند کره برای خوردن غذاهای مختلف از کاهو پیچ مثل نان استفاده می‌شود.

خطرات و عوارض جانبی ناشی از مصرف زیاد کاهو پیچ

حال این سوال پیش می‌آید که آیا مصرف این ماده غذایی می‌تواند برای بدن خطراتی را به دنبال داشته باشد؟ پاسخ کوتاه به این سوال بله است. چرا که برخلاف سایر غذاها، کاهو پیچ تقریبا همیشه خام مصرف می‌شود و همین موضوع می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهد. همانطور که می‌دانید پخت و پز می تواند به از بین بردن بسیاری از عوامل بیماری‌زا و مضر کمک کند.

محصولات آماده و بسته‌بندی شده که با کاهوی خردشده تهیه می‌شوند؛ بیشتر در معرض خطر آلودگی قرار دارند. به همین دلیل است که کارخانه‌های تولید سادلادهای آماده اغلب ترجیح می‌دهند به جای کاهو پیچ از کاهو رسمی استفاده کنند. برخی از افراد نیز ممکن است به کاهو حساسیت داشته باشند و مصرف این ماده باعث علائم شدیدی از جمله آنافیلاکسی در آن‌ها شود. اگر بعد از خوردن کاهو عوارض جانبی خاصی را تجربه کردید، فورا مصرف آن را قطع کنید و با پزشک مشورت کنید. سرانجام اگرچه کاهو پیچ می‌تواند به‌طور قطع رژیم غذایی ما را سالم کند اما مهم است که به یاد داشته باشید که مانند سایر انواع کاهوها، این نوع کاهو نیز حاوی مواد مغذی زیادی نیست. بنابراین بهتر است از انواع مختلفی از سبزیجات برگ‌دار استفاده کنید تا رژیم غذاییتان غنی‌تر شود.

کاهو يکی از قديمی‌ترين سبزيجات دنيا به‌شمارمی‌آيد، که منشأ آن در هندوستان و آسيای مرکزی است. پيشينه مصرف کاهو در ايران شش قرن قبل از ميلاد است. اين سبزی يک قرن قبل از ميلاد به روم راه يافت و جزء غذاهای مهم روميان شد. کاهو گياهی است يک‌ساله و دارای برگ‌های پهن و دراز و سبز، با طعم کمی شيرين. کاهو موجب افزايش گلبول‌های قرمز خون شده و آهن موجود در آن برای درمان کم‌خونی مفيد است؛ ازهمين‌رو در گونه‌ها، سرخی مطلوب پديد می‌آورد و اعصاب را منظم می‌کند و بر قدرت بينایی می‌افزايد.

کاهو به‌ويژه حاوی ويتامين C است. اگرچه ارزش غذایی چندانی ندارد، اما از لحاظ درمانی، فوق‌العاده و سرشار از نمک‌های معدنی با خاصيت قليایی است؛ به‌همين‌سبب، خون را تصفيه می‌کند و به حفظ هوشياری مغز و سلامت بدن کمک می‌نمايد. برگ‌های بيرونی کاهو ارزش خوراکی بسيار دارد؛ زيرا اين برگ‌ها بيشتر در معرض نور آفتاب قرار دارد و نسبت به برگ‌های داخلی حاوی ويتامين بيشتر است. هرچه کاهو سبزتر باشد، ويتامين بيشتری دارد. کاهوی پخته برای ازدياد شير مادر مناسب است. اين سبزی محتوی چند ماده مهم و شفابخش است. آب کاهو، خنک و شادابی‌بخش است و ميزان فراوانی منيزيم در آب آن سبب تقويت بافت عضلانی، اعصاب و مغز می‌شود. آب کاهو جنبه درمانی دارد. سلولز موجود در کاهو حجم مواد داخل روده و حرکات روده را افزايش می‌دهد که اين امر، درمان يبوست را آسان می‌سازد. کاهو برای رفع بی‌خوابي نيز مؤثر است؛ زيرا دارای ماده‌ای خواب‌آور به نام لکتوکاريوم است که حاوی کربوهیدرات است. از اين ماده غذایی، افراد ديابتی می‌توانند به‌راحتی استفاده کنند. استفاده از کاهو به‌علت داشتن املاح فراوان، به‌خصوص منگنز و روی، برای جلوگيری از ريزش و سفيدشدن مو مفيد است.

کاهو یکی از اجزای اصلی تهیه سالاد در بین ایرانی‌ها است. تقریبا بیشتر سالادهایی که با سرعت برای همراهی وعده‌های غذایی آماده می‌کنیم، کاهو دارند. به‌همین‌خاطر سالم و تازه‌بودن کاهویی که مصرف می‌کنیم، اهمیت زیادی دارد. هرچند بهترین شکل مصرف این صیفی به‌صورت خام است، اما می‌توانید برای تهیه انواع غذا نیز از آن استفاده کنید. البته کاهو پیچ و کاهو رسمی نیز خواصی نزدیک به این نوع کاهو دارند.

خواص و ارزش غذایی کاهو چینی

هر ۱۰۰ گرم کاهو چینی ۱۶ کالری، ۲ گرم فیبر و ۳ گرم پروتئین دارد، ویتامین A، C ، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم. این ماده غذایی با کالری کم و فیبر بالا و ماده مهمی مانند پروتئین، بهترین انتخاب برای کاهش وزن و در‌عین‌حال داشتن رژیم غذایی سالم است. کاهو چینی کربوهیدرات و چربی قابل توجهی ندارد بنابراین اگر رژیم لاغری دارید با خیال راحت آن را مصرف کنید. این میوه آبدار، طراوت و شادابی را در بین روز و بعد از وعده غذایی برایتان به همراه دارد. این مدل از کاهو با آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی که دارد خطر ابتلا به سرطان‌هایی مانند پستان، روده بزرگ و پروستات را کاهش می‌هد. با مصرف مرتب این صیفی سطح کلسترول بد خون نیز پایین می‌آید.

ویتامین C آن نیز سیستم ایمنی بدنتان را تقویت می‌کند و روند درمان عفونت‌ها را تسریع می‌کند. شاید دور از ذهن باشد اما با مصرف سالادی که در ترکیباتش کاهو چینی است استخوان‌هایتان قوی‌تر می شود و دلیلش هم ویتامین K موجود در آن است. بتاکارون موجود در کاهو نیز در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود که برای تقویت بینایی و عملکرد سیستم عصبی مفید است. درضمن ویتامین C این صفی روند پیری را کند می‌کند و به شما پوستی جوان و شاداب هدیه می‌کند. بنابراین با خرید آنلاین کاهو چینی از سبزی من، ظرف سالادتان رو مقوی و پر از خاصیت کنید.

منبع: کاهو، 1 و 2