در طب سنتی، درخصوص خواص و مزاج هویج این‌گونه آمده است که دارای مزاج گرم و تر است. سبب تقویت استخوان‌ها می‌شود. سبب تقویت سیستم ایمنی می‌شود. سلامت دهان و دندان از فواید آن است. کنترل کلسترول و قندخون را به همراه دارد. یکی از راه‌های درمان کبد چرب استفاده از آب هویج، است. دارای مقادیر زیادی از ویتامین آ است که به کبد کمک می‌کند تا سموم مختلف از بدن انسان خارج شود. آب هویج نوعی سد دفاعی از بدن در مقابل بیماری‌ها و انواع التهاب‌ها ایجاد می‌کند و به‌این‌ترتیب از تشکیل سلول‌های سرطان سینه جلوگیری می‌کند. افزایش سوخت‌وساز بدن را به‌همراه دارد. از آن‌جاکه هویج مقوی معده و ملین طبع است، تجویز آن در کسانی که به سبب ضعف معده دچار یبوست شده‌اند، بسیار مناسب است. منبع غنی از بتا کاروتن (ویتامین A) است، که با پیشگیری از پیشرفت مشکلات تنفسی، سلامت ریه‌ها را بهبود می‌بخشد. همچنین سرشار از ویتامین C است که تاثیر آنتی‌اکسیدانی آن به پاک‌سازی ریه‌ها کمک کرده و مانع از کارافتادگی آن‌ها می‌شود.

هویج پخته

مصرف هویج، به‌صورت پخته بهتر است. هویج وقتی پخته می شود، بتاکاروتن را آزاد می‌کند. بتاکاروتن استخوان‌ها، سیستم ایمنی و بینایی را تقویت می‌کند. ما با پختن هویج، بتاکاروتن آن‌ها را آزاد می‌کنیم و به‌این‌ترتیب، بدن به‌راحتی می‌تواند آن را جذب کند. به همین علت بهتر است آن را کمی بپزیم و بعد بخوریم. انیسون و ادویه‌های گرم مصلح هویج، بر مبنای کتب طب سنتی‌اند.

منبع: خواص هویج