چی شد که تصمیم گرفتم که همیشه، به‌جای حلیم بادمجان، کشک بادمجان درست کنم؟ حالا براتون میگم. پخت حلیم بادمجان، خیلی برای من سخته. یعنی کلی برنج آب‌کش کنم ولی این غذا رو درست نکنم! با این‌همه، برنامه‌ریزی می‌کردم برای پختش در وعده‌های هفتگی.

پختن حلیم بادمجان دو تا مرحله داره. هر دو تا مرحله‌اش هم سخته ولی اولیش راحت‌تره. بعد از اینکه تلخی بادمجان‌ها رو گرفتیم، سرخشون می‌کنیم. گوشت رو تفت میدیم، عدس رو هم شسته و هرکدوم رو جداجدا با نمک و زردچوبه و ادویه می‌پزیم. بعد از اتمام پخت، اون‌ها رو با همدیگه جوری می‌کوبیم که مثل پنیر پیتزا، کش بیاد: حالا ببین چه جوری!

مرحله دوم پیاز رو نگینی یا حلقه، بنا به سلیقه، خرد کرده و سرخ می‌کنیم، سیر رو نگینی خرد کرده تفت می‌دهیم تا طلایی بشه. اندازه سرخش مهمه چون اگر زیاد باشه سفت و تلخ میشه. گردوها رو خوب رنده می‌کنیم، میکس نه رنده، چراکه نباید پودر بشه. باید دونه‌هاش پیدا باشه. کشک رو با زعفرانِ کوبیده‌شده، حسابی مخلوط می‌کنیم، که یک رنگ نارنجی خوشگل به دست بیاد.

نعناع داغ هم که درست کردنش، تقریبا آسون‌ترین کار این مرحله است. گل سرخ هم بنا به سلیقه افراد. این مواد رو روی غذا به شکل زیبایی تزئین می‌کنیم. غذایی که طبع سرد و گرم رو در کنار هم داره و از این نظر، کامله. به همراه نون سنگک کنجد‌زده تازه و سبزی‌خوردن فرداعلا و البته خودمون که دیگه هلاک و ولاک شده‌ایم، می‌آوریم سر سفره.

حالا تصور کنید موقع خوردن غذا، یکی دونه‌دونه پیازداغ‌ها رو جدا می‌کنه، انگار موش گرفته. یکی سیرها رو می‌زنه کنار و میگه، ای وای نه، بخورم با بوش چیکار کنم؟ یکی نعناع‌ داغ رو پس‌می‌زنه میگه، گرمیم می‌کنه. یه وقت می‌بینی غذای به اون خوشگلی، قیافه‌اش میشه شکل جگر زلیخا! خودت هم که از خستگی ولو شده‌ای و دماغت آویزون میشه.

بالاخره یه بار به خودم گفتم، آخه که چی؟ از این به بعد به جای حلیم بادمجان، کشک بادمجان درست می‌کنم. بادمجان‌ها رو به‌سرعت سرخ و ساطوری می‌کنم و بعد هم کشک، بهش اضافه می‌شه. دوباره یه تفت دیگه میدم. خیلی خانمی کنم یه کوچولو نعناع داغ هم می‌گذارم کنارش. سبزی‌خوردن هم بود، بود، نبود هم نبود. اما، همین غذای ساده با چنان استقبالی مواجه شد که فهمیدم فقط خودم رو تا حالا آزار می‌داده‌ام. البته میشه در هر دو مورد، بادمجان‌ها را کبابی کرد به جای سرخ کردن ولی در این حالت زردآبش خارج نمیشه و اگر تلخ باشه مزه تلخی درش می‌مونه.