آماده‌کردن سبزی دلال

سبزی دلال را پاک کنید و ازآنجاکه ساقه‌ نازکی دارند، تا حد امکان ساقه‌ها را دور نریزید. البته به جز نعناع که دارای ساقه ضخیم و سفتی است. نسبت سبزی دلال به‌گونه‌ایست که گشنیز بیشترین مقدار و نعناع کمترین مقدار را دارد. افزایش مقدار نعناع در سبزی دلال باعث تیره‌شدن رنگ سبزی می‌شود و بالعکس هرچه مقدار گشنیز بیشتر باشد، سبزی دلال رنگ روشن‌تری خواهد داشت. پس از پاک‌کردن سبزی، آن را چند بار بشویید تا کاملا تمیز و ضدعفونی شود. سبزی را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آن کاملا خارج شده و خشک شود.

سبزی دلال را با استفاده از سبزی خردکن یا غذاساز خرد کنید. طوری‌که کاملا له شده و هیچ اثری از ساقه و برگ در آن به چشم نخورد. سبزی دلال را می‌توانید بدون افزودن نمک، بسته‌بندی کرده، در فریزر نگهداری کنید و در تهیه غذا مورداستفاده قرار دهید. همچنین می‌توانید به مقدار کمی از آن، نمک فراوان اضافه کرده و در ظرف شیشه‌ای تمیزی به مدت چند ماه در یخچال نگهداری کنید. سبزی دلال را پس از آماده کردن به میزان دلخواه در ماست ریخته و در کنار غذای اصلی سرو کنید.

دو نکته مهم: افزودن نمک از فساد و کپک‌زدن سبزی دلال جلوگیری می‌کند و می‌توانید آن را به مدت بیشتری در یخچال نگهداری کنید. درصورت عدم‌دسترسی به سبزی‌های محلی، به جای اوجی می‌توانید از ریحان و به جای سرسم یا سوسنبر از نعناع استفاده کنید.

خواص سبزی دلال

محتویات سبزی دلال از نظر طب سنتی دارای طبیعتی گرم بوده و مصرف آن همراه با غذا‌هایی با طبع سرد توصیه می‌شود. از جمله خواص این سبزی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

پیشگیری و درمان نفخ معده

جلوگیری از ترش‌کردن و رفلاکس معده به کمک کاهش اسید معده

افزایش تعداد گلبول‌های قرمز

بهبود شادابی پوست و مو

کاهش فشار خون، قند خون و کلسترول در بدن

بهبود عملکرد معده و تقویت سیستم گوارشی

منبع: دلار یا دلال