نخود یک گیاه، یک‌ساله است که در دسته‌بندی مقوی‌ترین حبوبات محسوب می‌شود. نخود حدود هفت هزار سال قدمت دارد. بیشترین حجم نخود در صنایع غذایی (انواع سالاد، سس، نان و …) مصرف می‌شود. این گیاه پرفایده دارای فیبر زیادی است، به همین جهت برای سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی بسیار مناسب است. با این حبوبات باارزش غذاهای بسیار پرطرفداری تهیه می‌شود که از معروف‌ترین این غذاها می‌توان به انواع آش‌های ایرانی مانند آش رشته، انواع غذاهای عربی شناخته‌شده مانند هوموس، فلافل، بابا غنوش و … اشاره کرد.

نخود از جمع شدن کلسترول بد در بدن جلوگیری می‌کند. اگر می‌خواهید از بیماری‌های قلبی و سکته ناگهانی نجات پیدا کنید، بهترست نخود مصرف کنید. نخود دارای منگنز است که با چین و چروک پوست مقابله می‌کند. منگنز با رادیکال‌های آزاد پوست مبارزه کرده و باعث ازبین‌بردن چین و چروک می‌شود. مواد موجود در نخود دارای ویژگی‌هایی است که با سلول‌های مرده پوست مقابله می‌کند. این حبوبات همچنین دارای ویتامین B و قدرت محافظت از پوست در برابر آفتاب هستند.

فیبر موجود در نخود سطح قند خون را تثبیت می‌کند و کلسترول بد خون را کاهش پیدا می‌دهد. نخود غنی از اسید آمینه، تریپتوفان و سرتونین و برای تنظیم خواب مناسب، ضروری است. منگنز و پروتئین موجود در آن، باعث تقویت مو می‌شود. شاید باورش کمی عجیب به نظر برسد اما کلسیم موجود در نخود با کلسیم موجود در لبنیات مانند شیر و ماست برابر است. شاخص گلیسمی نخود، پایین و برای تنظیم سطح قند خون موثر است. نخود به دلیل داشتن فولات زیاد، سطح اسید آمینه بدن را کاهش می‌دهد که این، خطر بیماری و حمله‌های قلبی را هم کم می‌کند. به دلیل داشتن آهن زیاد، با مصرف نخود، انتقال اکسیژن در بدن به صورت ویژه انجام می‌شود. از بیماری سرطان را می‌توان با تغذیه سالم و ورزش کردن پیشگیری کرد. فیبر حل‌شدنی، موجود در نخود برای کاهش خطر سرطان گوارش بسیار موثر است.

مضرات نخود

نخود نفاخ است و ضمن اینکه، دیرهضم است احتمالا برای معده‌های حساس مشکلاتی به وجود می‌آورد. اگر نخود را با رژیم غذایی مناسب و مورد تشخیص متخصص تغذیه مصرف کنید مطمئنا هیچ مشکلی برای شما به وجود نخواهد آورد. ضمنا برای اینکه بتوانید نفخ نخود را به حداقل برسانید می‌توانید آن را در آب بخیسانید تا راحت‌تر هضم شود و نفخ کمتری داشته باشد.

منبع: نخود زرد