آناناس در یک نگاه

آناناس سرشار از مواد مغذی مثل منگنز، پتاسیم، فیبر و ویتامین‌های C و A است. خوردن 100 گرم از این میوه می‌‌تواند 25درصد از نیاز بزرگسالان را به ویتامین C تأمین كند. درضمن، این میوه منیزیم فراوانی دارد و وجودش برای ساخت استخوان‌‌ها ضروری است. این میوه یک منبع عالی منگنز نیز بوده و اثرات این ماده معدنی بر رشد، تولید مثل، متابولیسم، تشکیل بافت پیوندی و عملکرد آنزیم‌ها نیز در طی بررسی‌ها شناخته شده است. فراموش نكنید كه خوردن این میوه موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌‌شود. هر 100گرم آناناس فقط 41 کیلوکالری انرژی و 160 میلی‌ گرم پتاسیم دارد. بنابراین عادت به خوردن آن به فشار خونی‌ ها توصیه می‌‌شود (به دلیل پتاسم).

منبع آنتی‌اکسیدان‌ها

حتما می‌دانید كه ویتامین C از جمله آنتی‌‌اکسیدان‌‌های قوی است و می‌‌تواند سلول‌های بدن را در برابر حملات و آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کند. این رادیکال‌های آزاد نقش مهمی‌ در تشکیل پلاک‌های مخرب عروق و بیماری آترواسكلروزیس (تصلب شرایین) دارند و حتی در بروز حملات آسم، آسیب به سلول‌‌های روده‌ای و نیز سرطان دخیل‌اند. ازاین‌رو، خوردن آناناس که حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، به منظور پیشگیری از این بیماری‌ها مناسب شناخته شده است. بنابراین درصورتی‌كه می‌خواهید سیستم ایمنی قوی داشته باشید، می‌توانید از این میوه خوش‌ مزه کمک بگیرید.

دشمن نیتروزآمین

این میوه دارای دو ترکیب به نام‌های کلروژنیک اسید و پکوماریک اسید است که از ترکیبات آمین‌ها و نیتروکسیدها بوده و در معده از تشکیل نیتروزامین‌ که یک عامل سرطان‌‌زاست، جلوگیری می‌کنند. اما فراموش نكنید كه خوردن این میوه (البته اگر نارس باشد) برای كسانی كه به زخم معده دچارند، توصیه نمی‌‌شود، زیرا اسید فراوانی داشته و این اسید می‌‌تواند موجب تشدید زخم شود. بنابراین، مبتلایان به زخم معده باید از مصرف این میوه خودداری كنند.

آناناس و بیماران

حتما شما هم توجه کرده‌‌اید که خیلی‌ها وقتی به ملاقات بیماری می‌‌روند، برایش کمپوت آناناس می‌‌برند. اما دركل، مصرف آناناس تازه از کمپوتش بهتر بوده و در بیمارانی که مشکل معده ندارند، می‌‌تواند در تسریع روند بهبودی‌‌شان کمک‌ کننده باشد، زیرا حاوی آنزیمی‌ به نام بروملین است که از تشکیل لخته‌های خونی جلوگیری می‌‌کند و همانند هپارین لخته‌های خونی را حل كرده و به این ترتیب مانع از بروز سکته مغزی و قلبی در میانسالان و تشكیل كبودی زیر پوست بعد از جراحی می‌‌شود. به‌علاوه، این میوه به دلیل داشتن بروملین و ویتامین C در كنار هم موجب تسریع بهبود زخم‌‌ها شده و از نفوذ خون در بافت‌های دیگر جلوگیری كرده و سبب تحریک ماده‌ای به نام پلاسمین می‌‌شود که حل‌كننده لخته‌ها است.

خرید و نگهداری آناناس

اگر می‌‌خواهید نوع مرغوب و رسیده آناناس را بخرید، کافی است یک برگ از بالای میوه جدا کنید. اگر برگ آن به راحتی جدا ‌شده و عطر و بوی خوبی به مشام برسد، معلوم است که این میوه کاملا رسیده است. درضمن، همیشه دنبال آناناسی باشید که از نظر وزنی سنگین‌‌تر از اندازه‌اش باشد و به یاد داشته باشید كه بزرگ و یا كوچک بودن آن بر كیفیتش هیچ تاثیری ندارد. این میوه باید عاری از هرگونه شکستگی، نقاط سفت و رنگ‌پریدگی باشد، زیرا وجود نقاط سفت نشان‌دهنده این موضوع است كه آناناس خیلی زود چیده شده و هنوز به‌طوركامل نرسیده است و این درحالی‌است كه نتایج بررسی‌‌ها حاكی از این موضوع‌‌اند كه میوه‌های رسیده ویتامین و آنتی‌اكسیدان بیشتری دارند.

شرایط نگهداری

آناناس را می‌توان در هوای اتاق یا آشپزخانه به مدت دو روز نگه‌ داشت. نگهداری از این میوه به مدت یکی دو روز سبب نرم‌تر شدن و آبدار شدنش می‌شود. اگر بعد از ده روز نخواستید آناناس را بخورید، می‌توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی بین سه تا پنج روز در یخچال بگذارید. نگه‌داشتن این میوه در یخچال باعث می‌شود آب این میوه حفظ شده و طعم و مزه‌اش افت نكند. حتی آناناس را به‌راحتی می‌‌توان فریز کرد، اما این روش نگهداری نیز كمی با افت كیفیت همراه خواهد بود.

به خواص آناناس فكر كرده‌اید؟

آناناس از آن دسته غذاهایى است كه خوردنش كمى مشكل است. اما به شما تضمین مى‌دهیم كه همان لذتى را كه از خوردن یک قطعه شكلات مى‌برید، بتوانید از خوردن یک لیوان آب آناناس هم ببرید. آناناس سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذى مثل كلسیم، پتاسیم، فیبر و ویتامین C است. علاوه‌براین بسیار كم‌چربى و كم‌كلسترول است. این خواص را مى‌توانید از مصرف كمپوت آناناس، میوه تازه آن، میوه یخ‌زده یا حتى آب آناناس به دست آورید. یكى از خواص مهم آناناس كمک به ساخت استخوان‌هاى سالم و استحكام استخوان‌هاست. آناناس غنى از منیزیم، ماده معدنى‌اى است كه وجودش براى ساخت استخوان‌ها و ارتباط بافت‌ها ضرورى است. آناناس باعث رشد استخوان‌ها در بدن جوانان و استحكام استخوان‌ها در پسران مى‌شود.

یک فنجان آناناس حدود 73درصد منیزیم موردنیاز روزانه بدن را تأمین مى‌كند. از دیگر خواص آناناس مى‌توان به نقش آن در بهبود سرماخوردگى و كاهش میزان سرفه اشاره كرد. اكثر افراد هنگام سرماخوردگى ویتامین C یا آب پرتقال بیشتری مى‌خورند، غافل از این‌كه خواص آناناس نیز كمتر از آن‌ها نیست. «بروملین» موجود در آناناس باعث كاهش شدید سرفه یا توقف سرفه‌هاى شدید و كاهش میزان آن مى‌شود. پس هنگام سرماخوردگى خوردن آناناس را فراموش نكنید.

منبع: تبیان