مربای آلبالو؛

مربایی که هر ذائقه‌ای آن را می‌پسندد.

حضور این مربا در سفره صبحانه، بسیار اشتهاآور و به‌خصوص برای بچه‌ها که میلی به خوردن ناشتایی ندارند، تحریک‌برانگیز است. برای تهیه این مربا، به آلبالو و شکر، از هرکدام یک کیلو (اگر آلبالو خیلی ترش باشد دو برابرش شکر می‌برد)، گلاب و وانیل به میزان دلخواه نیاز داریم. البته کسانی که خیلی شیرین می‌خورند شکرش بیشتر بزنند. ابتدا آلبالوها را پاک کرده، شسته و سپس هسته آن را جدا می‌کنیم. شکر را روی آن می‌ریزیم. به مدت یک ساعت کنار می‌گذاریم، تا آلبالوها آب بیندازد. با اضافه‌کردن یک لیوان آب، آن را روی حرارت ملایم به مدت نیم‌ساعت قرار می‌دهیم، مرتبا کف روی آن را جدا می‌کنیم. باز نیاز به حرارت دارد تا قوام بیاید. در آخر کار، وانیل و گلاب را هم به مواد اضافه می‌کنیم. شربتش برای فصل تابستان، طرفداران زیادی دارد.

با اینکه انواع شربت‌های آماده کارخانه‌ای، متداول شده، اما طعم و عطر شربت خانگی، در پذیرایی‌ها، هنوز جایگاه خودش را دارد، مثل هل و گلاب، آلبالو، ... . شربت آلبالو به‌ویژه به‌خاطر ظاهرش در زمان سرو، بسیار محبوب است. به این روش که اول شربت را در لیوان خالی به مقدار کافی می‌ریزیم و بعد یخ و آب را آرام‌آرام به آن اضافه کرده، تا با هم مخلوط نشوند. بنابراین، یک شربت دو رنگ، با زیبایی هرچه تمام‌تر ایجاد می‌شود. اگر در طول سال، مربای آلبالو آماده داشته باشیم، برای پخت آلبالوپلو و مرصع‌پلو راحتیم.