سبزیِ پلو را خوب تميز کرده، بشویید. داخل آبکش ريخته تا آب آن کاملا گرفته شود. بعد آن را خوب خرد کنید. برنج را از قبل خيس کنید. مثل پلو ساده آبکش کنيد ولی کمی "دانه"‌تر برداريد. ته قابلمه را يکی دو قاشق روغن و يک استکان آب بريزيد. می‌توانید برای ته‌دیگ از برگ کاهو استفاده کنید. برنج داخل آبکش را کم‌کم در قابلمه بريزيد و سبزی خردکرده را به‌تدريج لای برنج بپاشيد. آن را روی شعله ملايم، دم کنيد. فلس‌های ماهی را با نوک کارد بگیرید. سر و دم ماهی را جدا سازید و سپس آن را بشویید. بعد از خشک‌كردن ماهی، آن را در نمک و زعفران بغلتانید و در روغن سرخ كنید.

برای تهیه کوکوسبزی، سبزى، گردو و زرشک را داخل كاسه‌اى بریزید، تخم‌مرغ‌ها را در آن شكسته، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه كرده و خوب به هم زنيد. به‌طوری‌كه مايه، كف كند. روغن را خوب داغ کنید، مايه را داخل روغن ریخته و روی آن را با پشت قاشق صاف كنید. حرارت را ملايم كنید، تا مايه كاملا بسته شود. بعد آن را به هر شكل که مایل بودید برش داده و برگردانید تا روى ديگر آن نيز سرخ شود. در زمان خرید ماهی باید، کاملا تازه باشد وقتی در گوشتش انگشت را فشار دهید، نباید فرو رود و نیز زیر آبشش آن، باید کاملا قرمز باشد. برای تهیه سبزی‌پلو با ماهی، هرکس ماهی را به سلیقه خود انتخاب می‌کند؛ سفید، شوریده، قزل‌آلا، ماهی شور و دودی، ...، که هرکدام پخت مخصوص به خود را دارد. این غذا با ترشی سیر و لیته و نارنج مصرف می‌شود. اگر شانس بیاریم و ماهی سفیدی که تهیه کرده‌ایم، داخل شکمش اشپلان باشد، اون رو بعد از شستن، با چنگال، خوب می‌زنیم تا پوسته‌ای که غشاء خارجیش رو تشکیل داده از آن جدا شود. اگر دوست داشتیم به مایه کوکوسبزی‌مون اضافه می‌کنیم و یا جداگانه، تخم‌مرغ، نمک و زعفرون رو در ظرفی خوب به هم می‌زنیم، اشپلان را با آن مخلوط کرده و یک کوکوی دیگر تهیه می‌کنیم.