در کوفته ترخون و مرزه، هم مثل کوفته شوید و باقلا، چند نکته رو باید رعایت کرد. ریختن سبزی خشک‌شده، ورز کافی، گوشت مناسب و همین‌طور، ریختن مقداری از مواد کوفته، رب گوجه‌فرنگی و پیاز داغ در آب غذا، که زمان تیریدکردن خوشمزه‌تر بشه. در این غذا لپه، برنج، گوشت و سبزی کوفته، که در آن ترخون و مرزه، حرف اول رو می‌زنه، استفاده میشه. این مواد را به همراه تخم‌مرغ، خوب ورز می‌دهیم. اگر از آلوی بخارا برای داخلش مصرف کنیم، مزه‌اش خوشمزه‌تره. روش دیگر این کوفته، اینه که ابتدا برنج و لپه را پخته، چرخ کرده، خوب ورز داده، سپس با آرد، گوشت و سبزیجات، دوباره به اندازه کافی ورز دهیم. برای تهیه سسش، پوره و رب گوجه‌فرنگی را به پیاز تفت‌داده‌شده اضافه می‌کنیم. به محض اینکه کاراملی شد، یک لیوان آب در آن ریخته و می‌گذاریم خوب بپزد. بعد کوفته‌ها را یکی‌یکی در این محلول قرار داده، شعله ملایم را تنظیم می‌کنیم. بعد از نیم ساعت، کوفته‌ها را آرام غلت داده و با قاشق، مرتبا سس را روی آن‌ها می‌چرخانیم. در این مرحله، درِ قابلمه را نمی‌گذاریم تا به نرمی برای خودش بجوشد. حالا غذا آماده و همراه با نان سنگک، سبزی‌خوردن و سالاد شیرازی بسیار لذیذ است.