برای تهیه آش جو، به لوبیاچیتی، نخودزرد، بلغور جو، برنج و عدس نیاز هست. برعکس آش‌های دیگه خیلی راحت‌تر درست میشه. وقتی مواد رو بریزی، بگذاری روی گاز، دیگه کاری نداره. اما یه مشکل عمده وجود داره و اون اینکه، خیلی زود سر میره. اگر مواظب نباشی، بلایی سر گاز میاره که حسابی کفرت دربیاد. بیشتر مواقع، ته‌دیگ هم می‌بنده. مهم اینجاست که وقتی سر میره، همه لعاب مواد، خارج میشه و دیگه آشِ قوام‌داری به‌دست نمیاد. اون لعابشه که باعث میشه مواد غذا، حسابی با هم منسجم باشند.

ریختن برگ کلم و گوشت، در این آش به سلیقه افراد بستگی داره. من کسی نبودم که این آش، بتونه بهم غلبه کنه و شکستم بده! تا فرصتی میشد درستش می‌کردم و فقط مواظب بودم که سر نره، دیگه بقیه‌اش حل بود. کسی بهم گفت اگر روغن بریزیم، دیگه سر نمیره. این‌کار رو کردم باز هم نشد. درواقع، به‌خاطر برنج و بلغور این اتفاق می‌افته. آش خوشمزه‌ایه و به‌خاطر نداشتن رشته، برای بسیاری از محافل پخت میشه.